"Если..."

- Интернет журнал

Рогалики с повидлом.

Нам потребуется: 300 гр. творога (желательно не очень влажного), 300 гр. муки, 250 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 ч. л. без горки разрыхлителя, 1 пакетик сахара с семенами ванили (15 гр.), повидло для начинки, сахарная пудра для посыпки. 

Для начала 250 гр. муки смешиваем с холодным маслом до получения средне-мелкой крошки. Затем в эту смесь муки и масла добавляем творог, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, сахар, оставшиеся 50 гр. муки смешиваем с разрыхлителем и постепенно вмешиваем в тесто, мука может уйти и не вся, а может и ещё понадобиться, это зависит от того насколько влажным или сухим у вас будет творог, какого размера яйцо, ну и от самой муки. Тесто замешиваем быстро, чтобы масло которое в нём содержится не потекло. Тесто должно перестать липнуть к рукам, стать достаточно однородным, но в тоже время остаться достаточно нежным и мягким. Делим его на 2 части, заворачиваем в плёнку и минимум на 1 час отправляем в холодильник. Тесто раскатываем тонко, постоянно присыпая с обеих сторон мукой, чтобы оно не рвалось и не липло к поверхности, сначала делим его на 4 равные части, а затем каждую четвертинку делим на 6 частей. Очень удобно резать тесто колёсиком для пиццы. Обязательно раскатывайте тесто тонко и не делите тесто больше чем на 2 части, поскольку при раскатывании нам нужно получить большой круг, и резать его нужно на небольшие сегменты, должны получиться узенькие и длинные сегменты, именно из таких получатся красивые рогалики. Теперь про начинку, я брала сливовое повидло, на мой вкус - это идеальная начинка. Повидла нужно совсем немного, иначе будет слишком приторно сладко, и оно может вытечь из рогаликов. Наносим его ножиком. Теперь важно правильно скрутить рогалик, вначале скручиваем его плотненько, немного прижима края чтобы запечатать начинку внутри, как бы формируем конфетку, когда повидло заканчивается докручиваем рогалик очень свободно, не туго, чтобы он смог немного подняться во время выпечки, чтобы его не порвало и чтобы он хорошо пропёкся внутри. Выкладываем рогалики на противень застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга учитывая, что они немного подрастут в процессе выпекания. Также важно укладывать их "хвостиком" вниз, прижимая кончик самим рогаликом, чтобы в процессе выпекания он не раскрутился. Выпекаем рогалики при 200 градусах 17-20 минут. Даём им полностью остыть на решетке. Готовые и остывшие рогалики присыпаем сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!!!

21.10.2017
Маскаева Мария
1   0

Добавить комментарий

Captcha *
Для любых предложений по сайту: [email protected]