"Если..."

Нам потребуется: молоко 500 мл., мука 4 столовые ложки с горкой, крахмал 4 столовые ложки, яйца 4 штуки, растительное или растопленное сливочное масло 2 столовые ложки, сахар по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки), соль небольшая щепотка.

Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко. Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке. Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде. Подавать блины можно с любой начинкой. 

Приятного аппетита!!!