"Если..."

- Интернет журнал

Киш Лорен со шпинатом и рикоттой.

Нам потребуется: тесто слоеное без дрожжевое 2 листа (1 упаковка), сыр Рикотта (или творог) 250 гр., шпинат свежий или замороженный измельченный 400 гр., лук репчатый 1 шт., сливочное масло 50 гр., яйцо 2 шт., сыр Пармезан или любой другой сыр твердых сортов, например Грюйер 50 гр., сухари панировочные 100 гр., соль, перец, мускатный орех по вкусу.


Лук почистить и мелко измельчить. Зажарить лук на сливочном масле. Замороженный измельченный шпинат разморозить, а свежий измельчить. Если вы используете замороженный шпинат – обязательно выдавите из него избытки влаги. Я положила шпинат в дуршлаг и руками выдавила из него жидкость. Добавить шпинат к луку и обжаривать на сливочном масле несколько минут. В небольшую миску выкладываем сливочный сыр рикотта, который, в принципе можно заменить обычным творогом или домашним сыром или даже брынзой. Затем в миску с сыром рикотта добавить яйца (немного желтка следует отделить для обмазки пирога). Высыпаем в миску шпинат, солим, перчим и приправляем мускатным орехом. Сыр Пармезан или Грюйер потереть и добавить к рикотте.  Начинку: рикотту со шпинатом тщательно перемешиваем. Раскатать слоеное тесто по размерам формы для запекания. Смазать форму для запекания сливочным маслом и если она может пригореть – то посыпать панировочными сухарями. Можно простелить дно пергаментной вощеной бумагой для выпекания. На раскатанное слоеное тесто выкладываем начинку для пирога с сыром рикотта. Если мы хотим получить открытый пирог со шпинатом, то можно просто оформить края, но мы будем делать закрытый пирог с сыром рикотта, поэтому закрываем начинку сверху еще одним куском раскатанного слоеного теста. Защипываем края, если лишнее тесто свисает – лучше его обрезать. Для того чтобы легче было герметизировать наш пирог, можно смочить руки молоком. Смазать поверхность теста яичным желтком. Запекать слоенный пирог со шпинатом при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут. Для того чтобы тесто подходило при выпечке равномерно – можно несколько раз проколоть его вилкой. Пирог будет готов, когда верх его подрумянится. Пирог с рикоттой и шпинатом великолепен и в горячем, и в холодном виде!

Приятного аппетита!!!

 Фото  Юлии Кошелевич https://vk.com/id447588188

06.12.2017
Юлия Кошелевич
2   0

Добавить комментарий

Captcha *
Для любых предложений по сайту: [email protected]